小虾做法大全家常

小虾的家常做法大全

小虾是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种家常小虾的做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。

香辣小虾

材料：小虾500克、干辣椒10克、蒜末5克、姜末5克、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量。

小虾洗净沥干水分，用料酒和盐腌制10分钟。锅中倒入适量油，烧至七成热，放入小虾炸至金黄捞出。锅中留底油，爆香干辣椒、蒜末和姜末，放入炸好的小虾翻炒均匀。加入生抽、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉蒸小虾

材料：小虾300克、蒜末20克、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、葱花适量、食用油适量。

小虾洗净摆盘，撒上蒜末。将生抽、蚝油、盐混合调成酱汁，均匀淋在小虾上。蒸锅水烧开后，放入小虾蒸5分钟。出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

小虾炒韭菜

材料：小虾200克、韭菜300克、蒜末5克、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

韭菜洗净切段，小虾洗净沥干。锅中倒油烧热，爆香蒜末，放入小虾翻炒至变色。加入韭菜快速翻炒，调入盐和生抽，炒至韭菜断生即可。

椒盐小虾

材料：小虾500克、椒盐粉10克、淀粉50克、鸡蛋1个、食用油适量。

小虾洗净沥干，用鸡蛋和淀粉拌匀。锅中倒油烧至六成热，放入小虾炸至金黄酥脆。捞出沥油，撒上椒盐粉拌匀即可。

小虾炖豆腐

材料：小虾200克、豆腐1块、姜片3片、葱花适量、盐适量、胡椒粉少许、香油几滴。

豆腐切块，小虾洗净。锅中加水烧开，放入姜片和豆腐煮5分钟。加入小虾煮至变色，调入盐和胡椒粉。出锅前撒上葱花，滴几滴香油即可。

小虾的营养价值

小虾富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素。以下是每100克小虾的营养成分表：

选购小虾的技巧

新鲜的小虾外壳透明有光泽，肉质紧实有弹性。虾头与虾身连接紧密，无异味。购买时尽量选择活虾或冰鲜虾，避免购买颜色发暗或气味异常的虾。

小虾的储存方法

活虾可放入清水中暂养，但不宜超过一天。冰鲜虾应放入保鲜袋密封，冷藏保存不超过两天。如需长期保存，可洗净后冷冻，但口感会略有下降。

小虾的烹饪小贴士

烹饪小虾时不宜过度加热，以免肉质变老。炸制时油温控制在六至七成热，快速炸至金黄即可。炒制时火候要大，时间要短，保持虾肉的鲜嫩。蒸制时间控制在5分钟以内，避免虾肉收缩变硬。