小青龙怎么做好吃

小青龙的经典做法

小青龙（即小龙虾）是夏季热门美食，肉质鲜嫩，风味独特。想要做出美味的小青龙，关键在于清洗、调味和火候控制。以下是几种常见做法：

麻辣小青龙

材料：小青龙2斤、干辣椒20克、花椒10克、豆瓣酱2勺、生姜1块、大蒜5瓣、料酒适量、生抽2勺、白糖1勺、香菜少许

步骤：

小青龙刷洗干净，剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。

热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入小青龙翻炒至变色，加入料酒、生抽和白糖调味。

加少量清水焖煮5分钟，收汁后撒上香菜即可。

蒜蓉蒸小青龙

材料：小青龙1斤、大蒜1头、粉丝1把、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、葱花少许

步骤：

粉丝提前泡软，铺在盘底。小青龙对半切开，摆放在粉丝上。

蒜蓉用热油爆香，加入蚝油拌匀，均匀铺在小青龙上。

水开后上锅蒸8分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，撒葱花点缀。

十三香小青龙

材料：小青龙2斤、十三香调料包1袋、啤酒1罐、洋葱半个、青红椒各1个

步骤：

小青龙洗净后焯水30秒捞出。

热油爆香洋葱和青红椒，放入小青龙翻炒，加入十三香调料。

倒入啤酒焖煮10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。

小青龙选购与处理技巧

关键点	具体方法
选购	选择壳硬、腹部干净的活虾，避免死虾或异味虾。
清洗	用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去虾须和虾脚。
去腥	用料酒或白酒浸泡10分钟，有效去除土腥味。

掌握这些技巧，无论是麻辣、蒜蓉还是十三香口味，都能让小青龙更加鲜美可口。搭配冰镇啤酒，夏日聚餐绝对受欢迎！