小鲈鱼怎么做好吃

清蒸小鲈鱼

清蒸能最大程度保留鲈鱼的鲜嫩口感。处理干净鱼身，两面划刀，鱼腹塞姜片和葱段。水烧开后上锅蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），倒掉蒸出的腥水，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝，浇一勺热油激香。

红烧小鲈鱼

热锅冷油煎鱼至两面金黄，加入姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖和清水，中火焖煮10分钟。收汁前加青红椒提鲜，汤汁浓稠后出锅，肉质紧实入味。

香煎小鲈鱼

鱼身用盐和黑胡椒腌制15分钟，拍少许淀粉。平底锅中小火煎至两面酥脆，挤柠檬汁或搭配泰式甜辣酱，外酥里嫩。

豆豉蒸小鲈鱼

鱼身铺满泡发的阳江豆豉和蒜末，蒸制时豆豉咸香渗入鱼肉。出锅后撒香菜，适合喜欢浓郁风味的人群。

小鲈鱼处理技巧

选择500克以内的鲈鱼更易入味，冷冻鱼需彻底解冻后烹饪。搭配豆腐或粉丝同蒸可提升层次感。