干基围虾家常做法

干基围虾的家常做法

干基围虾是一道简单又美味的家常菜，虾肉鲜嫩，口感爽脆。下面介绍几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

清蒸干基围虾

清蒸是最能保留虾的鲜味的做法，适合喜欢原汁原味的人。

准备新鲜基围虾500克，洗净后用牙签挑去虾线。 蒸锅加水烧开，将虾平铺在蒸盘上，撒少许姜片和葱段。 大火蒸5-8分钟，虾变红即可出锅。 蘸料可按个人喜好调配，常见的有生抽+蒜末+香油，或醋+姜丝。

香煎干基围虾

香煎做法能让虾的外皮酥脆，内里保持鲜嫩。

虾洗净去虾线，用厨房纸吸干水分。 平底锅加热倒入适量油，放入虾中小火煎至两面金黄。 撒少许盐和黑胡椒调味，出锅前可淋少许料酒提香。 喜欢蒜香的可加入蒜末一同煎制。

椒盐干基围虾

这道做法口味浓郁，适合喜欢香辣口味的人。

虾洗净后沥干水分，用少许料酒和盐腌制10分钟。 热油将虾炸至金黄酥脆后捞出沥油。 锅中留底油，爆香蒜末、辣椒末，放入炸好的虾快速翻炒。 最后撒上椒盐粉拌匀即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸虾

这道菜结合了虾的鲜美和粉丝的爽滑。

将粉丝用温水泡软，铺在盘底。 虾开背去虾线，摆在粉丝上。 蒜末用油爆香后均匀铺在虾上。 蒸锅上汽后蒸6-8分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，撒葱花。

不同做法的对比

选购和处理基围虾的技巧

挑选活虾时要注意虾体完整、有弹性，无异味。 冷冻虾解冻最好放在冰箱冷藏室缓慢解冻。 去虾线时用牙签从虾背第二节处挑出黑色肠线。 虾烹饪前可用少许盐和料酒腌制去腥。

保存方法

新鲜基围虾最好当天食用。 如需保存，可洗净后沥干水分，放入保鲜袋冷冻。 冷冻保存不宜超过1个月，解冻后尽快烹饪。

这些家常做法简单易学，能充分展现基围虾的鲜美。根据个人口味选择合适做法，搭配不同蘸料，就能做出美味的干基围虾。