干排骨的做法

干排骨的做法

干排骨是一道口感酥脆、香气浓郁的家常菜，适合下酒或配饭。以下是几种常见的做法，供参考。

香煎干排骨

材料：

• 排骨 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蒜末 适量
• 姜片 3片
• 盐、糖 少许

步骤：

排骨洗净沥干，用生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片腌制30分钟。

平底锅加热少许油，放入排骨中小火慢煎至两面金黄。

加入少许糖提鲜，继续煎至排骨表面酥脆即可。

烤箱烤干排骨

材料：

• 排骨 500克
• 蜂蜜 1勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 适量
• 黑胡椒粉 少许

步骤：

排骨切块，用蜂蜜、蚝油、五香粉、黑胡椒粉拌匀腌制1小时。

烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，放入排骨烤20分钟。

翻面再烤15分钟，至表面焦脆即可。

空气炸锅干排骨

材料：

• 排骨 500克
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 少许

步骤：

排骨用孜然粉、辣椒粉、花椒粉腌制30分钟。

空气炸锅180℃预热5分钟，放入排骨炸12分钟。

翻面再炸8分钟，至表面干燥酥脆即可。

不同做法对比

做法	口感特点	烹饪时间	适用工具
香煎	外酥里嫩	30分钟	平底锅
烤箱烤	焦香入味	35分钟	烤箱
空气炸锅	酥脆少油	20分钟	空气炸锅

根据个人口味和厨房设备选择合适的方法，干排骨的关键在于腌制和火候控制，确保外皮酥脆、内里多汁。