怎样做螃蟹简单又好吃

清蒸螃蟹

准备新鲜螃蟹，用刷子清洗干净表面泥沙。蒸锅加水烧开，放入螃蟹肚皮朝上，避免蟹黄流失。大火蒸10-15分钟，根据螃蟹大小调整时间。姜末、香醋和少许白糖调成蘸料，搭配食用能提鲜去腥。

香辣炒蟹

活蟹处理干净后斩块，切口处蘸淀粉锁住肉质。热油爆香葱姜蒜和干辣椒，放入蟹块翻炒至变色。加料酒、生抽、豆瓣酱调味，最后撒香菜段。这道菜的关键在于大火快炒，保持蟹肉鲜嫩。

避风塘炒蟹

螃蟹切块油炸至金黄捞出备用。面包糠用蒜末炒香至酥脆，加入炸好的蟹块翻炒均匀。调味只需少量盐和胡椒粉，突出蒜香和蟹肉原味。金黄酥脆的外壳包裹着鲜甜蟹肉，口感层次丰富。

花雕醉蟹

熟蟹冷却后放入密封罐，倒入混合了花雕酒、冰糖、花椒和香料的卤汁。冷藏浸泡24小时以上，酒香渗透蟹肉。这种做法能最大限度保留螃蟹的原始鲜味，适合喜欢酒香的人群。

蟹肉豆腐煲

蟹肉拆出备用，嫩豆腐切块焯水。高汤烧开后放入豆腐和蟹肉，小火慢炖10分钟。最后勾薄芡，撒上葱花和白胡椒粉。清淡的做法适合老人和小孩，营养易吸收。

选择螃蟹时注意鲜活度，死蟹会产生有害物质。处理时建议戴手套防止被钳伤，蟹胃和蟹心等不可食用部分需去除。不同品种的螃蟹适合不同做法，例如大闸蟹适合清蒸，梭子蟹适合爆炒。