凉拌洋葱的选材技巧
选择新鲜、表皮光滑的紫皮洋葱，紫皮洋葱辣味较轻且甜度更高。洋葱大小均匀为佳，避免发芽或软烂的洋葱。
处理洋葱的关键步骤
将洋葱切丝或切圈后，放入冰水中浸泡10分钟，水中可加少许白醋或柠檬汁。这一步骤能有效去除辛辣味并保持脆爽口感。
基础调味配方
| 调料 | 用量比例 | 作用说明 |
|---|---|---|
| 生抽 | 2勺 | 提鲜增咸 |
| 香醋 | 1勺 | 中和辛辣 |
| 白糖 | 1/2勺 | 平衡口感 |
| 芝麻油 | 1勺 | 增加香气 |
| 蒜末 | 适量 | 提升风味层次 |
进阶调味方案
泰式风味：加入鱼露1勺、青柠汁1勺、小米辣圈 日式风味：改用味淋1勺、木鱼花少许 川味版：添加红油2勺、花椒粉1/4勺
配料搭配建议
- 蛋白质类：水煮虾仁/鸡胸肉丝
- 蔬菜类：黄瓜丝/胡萝卜丝/黑木耳
- 坚果类：油炸花生米/烤杏仁片
装盘技巧
使用深色餐具盛装，撒上白芝麻和香菜末点缀。冷藏腌制20分钟后食用更入味，但不宜超过2小时以免出水影响口感。
