扁豆做法大全家常做法

扁豆的家常做法

扁豆是常见的家常食材，做法多样，可炒、炖、凉拌或煮汤。以下介绍几种简单易学的家常做法。

清炒扁豆

食材：扁豆300克，蒜末适量，盐、食用油少许。

扁豆洗净去筋，切成细丝或斜刀片。热锅倒油，爆香蒜末，放入扁豆快速翻炒至变色。加盐调味，炒至熟透即可出锅。喜欢口感脆嫩的可以缩短炒制时间。

扁豆炖土豆

食材：扁豆200克，土豆1个，五花肉100克，生抽、老抽、盐适量。

扁豆去筋掰段，土豆切块，五花肉切片。热锅煸炒五花肉至出油，加入扁豆和土豆翻炒。倒入适量清水，加生抽、老抽调味，炖煮15分钟至汤汁收浓。

凉拌扁豆

食材：扁豆250克，蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖适量。

扁豆洗净焯水3分钟，捞出过凉水沥干。将蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖调成汁，与扁豆拌匀即可。可根据口味加入芝麻或花生碎增香。

扁豆焖面

食材：扁豆150克，面条200克，五花肉50克，生抽、老抽、盐适量。

扁豆掰段，五花肉切片。热锅炒香五花肉，加入扁豆翻炒。放入面条，加生抽、老抽和少量水，盖上锅盖小火焖10分钟，中途翻动防止粘锅。

扁豆的营养价值

扁豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有健脾利湿的功效。不同做法的营养保留情况如下：

选择新鲜扁豆时要注意：豆荚饱满、颜色鲜绿、无黑斑者为佳。烹饪前务必彻底加热，避免生食引起不适。