扁豆糕的家常做法

扁豆糕的家常做法

扁豆糕是一道传统的中式点心，口感软糯香甜，制作方法简单，适合家庭自制。以下是详细的家常做法，无需复杂工具，食材也容易获取。

所需材料

制作步骤

处理扁豆

将扁豆洗净后浸泡4小时以上，或者提前一晚浸泡。泡发后的扁豆更容易煮熟，也能缩短后续蒸制时间。

煮熟扁豆

泡好的扁豆放入锅中，加入清水没过扁豆，大火煮开后转小火煮至软烂。可以用勺子轻轻压碎，检查是否熟透。

制作豆泥

煮熟的扁豆沥干水分，用搅拌机或擀面杖捣成细腻的豆泥。如果喜欢颗粒感，可以保留部分豆粒。

混合材料

将豆泥、糯米粉和白糖混合均匀，分次加入少量清水搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。水量需根据豆泥的湿度调整。

蒸制

取一个容器，内壁刷一层薄油防粘。将面团放入容器中，表面抹平。放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，用牙签插入无粘黏即熟。

切块食用

蒸好的扁豆糕稍微放凉后脱模，切成小块即可食用。喜欢香脆口感的可以煎至两面金黄。

小贴士

• 扁豆选择新鲜饱满的，颜色均匀无虫蛀。
• 糖量可根据口味调整，喜欢清淡的可以减少糖分。
• 蒸制时间根据容器大小和厚度灵活调整，确保中心熟透。

这种做法保留了扁豆的天然香味，搭配糯米粉的软糯，口感层次丰富。冷藏后食用也别有风味，适合作为早餐或下午茶点心。