扇贝丁炒鸡蛋的做法

扇贝丁炒鸡蛋的做法

扇贝丁炒鸡蛋是一道鲜香滑嫩的家常菜，制作简单且营养丰富。扇贝丁的鲜味与鸡蛋的香气完美融合，适合早餐或下饭食用。以下是详细的做法和技巧。

食材准备

• 扇贝丁：150克（新鲜或冷冻解冻）
• 鸡蛋：3个
• 葱：1根（切末）
• 姜：1小块（切末）
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 料酒：1茶匙
• 食用油：2汤匙

制作步骤

处理扇贝丁

冷冻扇贝丁需提前解冻，用清水冲洗干净并沥干水分。新鲜扇贝丁直接洗净即可。用少许料酒和白胡椒粉腌制5分钟去腥。

打散鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和1汤匙清水（或牛奶），搅打均匀。加水能让鸡蛋更嫩滑。

炒制扇贝丁

热锅倒入1汤匙食用油，放入姜末爆香。加入扇贝丁快速翻炒至微微变色，约30秒后盛出备用。避免过度翻炒导致变硬。

混合炒制

锅中再放1汤匙油，倒入蛋液，中火煎至底部凝固时放入扇贝丁和葱末。用铲子轻轻推动，使蛋液包裹扇贝丁，凝固后即可关火。

关键技巧

搭配建议

• 可加入少许青椒丁或胡萝卜丁增加色彩。
• 搭配米饭或馒头食用，亦可作为卷饼馅料。

注意：扇贝丁炒制时间不宜过长，否则口感会变韧。鸡蛋建议用土鸡蛋，色泽和香味更浓郁。