经典意式披萨酱做法
材料准备：
- 番茄罐头（整颗去皮番茄）400克
- 大蒜 2瓣（切末）
- 洋葱 1/4个（切碎）
- 橄榄油 2大勺
- 干牛至（奥勒冈）1小勺
- 干罗勒 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 黑胡椒 1/4小勺
- 糖 1小勺（可选，中和酸味）
制作步骤：
橄榄油倒入锅中，小火加热后放入蒜末和洋葱碎，翻炒至透明且散发香气。
加入番茄罐头（可手动捏碎或倒入后用木勺压碎），中火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，期间搅拌防止粘底。
调入牛至、罗勒、盐、黑胡椒和糖（如需），继续炖煮5分钟至酱汁浓稠。关火后冷却即可使用。
快速番茄酱替代方案
适用场景： 时间紧张或缺乏新鲜材料时。
| 材料 | 比例 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 番茄膏 | 2大勺 | 用1/4杯水稀释并搅拌均匀 |
| 蒜粉 | 1/2小勺 | 直接加入番茄膏中 |
| 混合意大利香料 | 1小勺 | 与蒜粉同时加入 |
混合所有材料后小火加热3分钟即可，口感接近传统酱料。
进阶技巧：风味升级
烟熏版本： 在炒香蒜末时加入1片切碎的培根，油脂融合后增加层次感。
新鲜香草版： 用3-4片新鲜罗勒叶替代干香料，酱汁熬好后撕碎叶片拌入。
存储建议： 冷却后装入密封罐冷藏可保存5天，或分装冷冻长达1个月。使用时重新加热即可。
常见问题解答
Q：能否用新鲜番茄替代罐头？
A：可以，但需去皮切块后加盐腌制10分钟沥出水分，否则酱汁过稀。
Q：酱料太酸怎么办？
A：增加1/2小勺糖或1/4小勺小苏打中和酸味，注意少量多次调整。
