拌空心菜的家常做法

拌空心菜的家常做法

空心菜清脆爽口，凉拌做法简单又开胃。家常凉拌空心菜的关键在于处理菜叶和调料的搭配，以下介绍几种常见做法。

蒜蓉凉拌空心菜

空心菜洗净后切段，焯水30秒捞出过冷水沥干。大蒜剁成蓉，加入生抽、香醋、白糖、香油调匀。将调料与空心菜拌匀，撒上熟芝麻即可。喜欢辣味的可加小米椒或辣椒油。

腐乳拌空心菜

准备红腐乳一块捣碎，加少许腐乳汁调开。空心菜焯水后迅速冷却保持脆嫩。腐乳酱中加入蒜末、香油拌匀，与空心菜混合。这道菜腐乳咸香浓郁，适合重口味人群。

泰式酸辣拌法

鱼露1勺、柠檬汁2勺、白糖半勺调成汁。空心菜焯水后与洋葱丝、番茄片、香菜拌匀。倒入调好的酸辣汁，撒上烤花生碎。这种做法酸甜微辣，有东南亚风味特色。

不同拌法的调料对比

制作小贴士

焯水时加少许盐和油，能保持空心菜翠绿色泽。空心菜梗和叶成熟度不同，建议先下梗部焯10秒再放叶子。调料可根据个人口味调整比例，初次尝试建议少量多次添加。

凉拌空心菜最好现做现吃，放置过久会影响脆嫩口感。夏季冷藏半小时后食用更清凉爽口。搭配粥品或作为开胃小菜都很适宜。