排骨炖藕做法

排骨炖藕的做法

排骨炖藕是一道营养丰富的家常菜，排骨的鲜香与莲藕的粉糯完美结合，适合秋冬季节滋补。以下是详细的做法：

材料准备

步骤详解

处理食材 排骨洗净后切成小块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。莲藕去皮切块，浸泡在清水中防止氧化变黑。

炖煮排骨 锅中加入适量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至排骨软烂。期间可撇去表面浮油，使汤更清爽。

加入莲藕 将莲藕块放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到莲藕变得粉糯。根据个人口味调整炖煮时间，喜欢更软烂的可适当延长。

调味出锅 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。喜欢浓汤的可以大火收汁，偏好清汤的则直接关火。

小贴士

• 选择粉藕（表皮颜色较深、粗糙）更适合炖汤，口感更粉糯。
• 焯排骨时冷水下锅能更好去除血沫和腥味。
• 炖煮时使用砂锅效果更佳，能更好保留食材的鲜味。

这道菜汤汁浓郁，排骨酥烂，莲藕粉糯，非常适合家庭日常食用或招待客人。