排骨蒸饭的做法

排骨蒸饭的做法

排骨蒸饭是一道家常美味，将排骨的鲜香与米饭的软糯完美结合。以下是详细的做法步骤，适合家庭制作。

准备材料

• 排骨：500克（最好选择肋排）
• 大米：2杯（约300克）
• 生姜：1小块
• 蒜：3瓣
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 葱花：少许（装饰用）

处理排骨

排骨洗净后切成小块，用清水浸泡20分钟去除血水。沥干水分后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟以上。

处理大米

大米淘洗干净后浸泡20分钟，沥干水分备用。浸泡后的大米更容易蒸熟，口感更佳。

炒制排骨

热锅倒入少许油，放入姜片和蒜瓣爆香。加入腌制好的排骨，中火翻炒至表面微焦，约5分钟。炒过的排骨更香，蒸出来的味道更浓郁。

组合蒸制

将炒好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲中，加入浸泡好的大米。倒入适量清水（水量比平时煮饭稍少，因为排骨会出水）。启动电饭煲的煮饭功能，等待完成。

出锅装盘

饭煮好后焖5分钟再开盖，撒上葱花拌匀即可。米饭吸收了排骨的汤汁，香气扑鼻，口感丰富。

小贴士

• 排骨腌制时间越长越入味，建议至少30分钟。
• 炒排骨时不要过度翻炒，以免肉质变老。
• 水量控制是关键，太多会导致饭太软，太少则可能夹生。

排骨蒸饭的变种做法

除了基础做法，还可以尝试以下变种，增加风味层次：

香菇排骨蒸饭

在炒制排骨时加入泡发好的香菇片，香菇的鲜味能进一步提升整体口感。

芋头排骨蒸饭

将芋头切块铺在米上一起蒸，芋头吸收排骨的油脂，口感粉糯香甜。

排骨蒸饭的关键在于排骨的处理和火候掌控。多做几次就能掌握最适合自己口味的做法。家常菜的魅力就在于可以根据个人喜好灵活调整。