新鲜鲨鱼皮的常见做法
鲨鱼皮富含胶原蛋白，口感Q弹，适合炖、烧、凉拌等多种烹饪方式。以下为几种经典做法及注意事项：
红烧鲨鱼皮
材料：鲨鱼皮500g、姜片、葱段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10g
步骤： 鲨鱼皮切块焯水去腥，热油爆香姜葱，加入鲨鱼皮翻炒。 倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，加水没过食材，小火炖40分钟至软糯收汁。 关键：焯水时加少许醋可进一步去腥。凉拌鲨鱼皮
材料：鲨鱼皮300g、黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒油、香醋2勺
步骤： 鲨鱼皮蒸熟后切丝，冰水浸泡增加脆感。 混合黄瓜丝、香菜、蒜末，加辣椒油和香醋拌匀。 贴士：搭配芥末酱油可提升风味层次。鲨鱼皮炖鸡汤
材料：鲨鱼皮200g、鸡半只、红枣5颗、枸杞10g
步骤： 鸡肉焯水后与鲨鱼皮、红枣同炖1.5小时。 起锅前10分钟加入枸杞，盐调味。 功效：此汤品具有滋补养颜效果。选购与处理要点
| 项目 | 说明 |
|---|---|
| 新鲜度 | 表皮湿润无黏液，色泽灰白有光泽 |
| 去腥 | 需用柠檬汁或料酒腌制30分钟 |
| 火候 | 炖煮时间不足会导致口感偏硬 |
鲨鱼皮烹饪前建议用刀刮净表面残留的砂质层。若购买的是干制品，需提前48小时冷水泡发并多次换水。
