桃酥的家常做法
桃酥是一种经典的中式点心，口感酥脆香甜，制作方法简单。家常做法无需复杂工具，适合家庭烘焙爱好者尝试。
材料准备
制作桃酥所需材料常见且易得，具体如下：
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 200克 | 可用普通面粉替代 |
| 植物油 | 100克 | 推荐使用玉米油或花生油 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 取蛋黄用于刷面 |
| 泡打粉 | 2克 | 不可省略 |
| 小苏打 | 1克 | 确保酥脆的关键 |
| 黑芝麻 | 适量 | 装饰用 |
制作步骤
将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，确保粉类细腻无结块。
植物油与细砂糖混合，用打蛋器搅拌至糖溶解，混合物呈现微微发白的状态。
将过筛的粉类倒入油糖混合物中，用刮刀翻拌至无干粉，避免过度搅拌以免影响酥脆度。
面团分成约20克的小剂子，搓圆后轻轻压扁，摆入烤盘，表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热至180℃，放入中层烘烤15-18分钟，至表面金黄即可出炉，冷却后更酥脆。
注意事项
- 油糖混合时无需打发，搅拌均匀即可。
- 面团不宜过度揉捏，否则容易起筋导致口感变硬。
- 烘烤时间需根据烤箱实际温度调整，避免烤焦。
常见问题
Q：桃酥不够酥脆怎么办？
A：可能是小苏打或泡打粉比例不足，或烘烤时间不够。
Q：可以用黄油代替植物油吗？
A：可以，但黄油需提前软化，成品风味更浓郁，但口感略硬。
Q：如何保存桃酥？
A：冷却后密封存放，避免受潮，可保存1周左右。
这款家常桃酥做法简单易上手，适合作为下午茶点心或节日伴手礼。
