正宗三鲜煲的做法

正宗三鲜煲的做法

三鲜煲是一道经典的粤式家常菜，以鲜虾、鱿鱼和肉片为主料，搭配蔬菜和高汤炖煮而成。汤汁鲜美，食材丰富，适合家庭聚餐或日常食用。

材料准备：

• 鲜虾 200克
• 鱿鱼 150克
• 瘦肉片 100克
• 白菜 100克
• 胡萝卜 50克
• 香菇 3朵
• 高汤 500毫升
• 姜片 3片
• 蒜末 1茶匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙

步骤：

鲜虾去壳去肠线，洗净后用少许盐和料酒腌制10分钟。鱿鱼洗净切圈，瘦肉切片后用淀粉和料酒抓匀备用。

白菜切块，胡萝卜切片，香菇泡发后切片。锅中烧开水，将白菜和胡萝卜焯水1分钟捞出沥干。

热锅加少许油，爆香姜片和蒜末，加入瘦肉片翻炒至变色。倒入高汤煮沸，放入白菜、胡萝卜和香菇，中小火炖煮5分钟。

加入鲜虾和鱿鱼，继续煮3分钟至虾变红、鱿鱼卷曲。最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

• 高汤可以用鸡汤或清水代替，但高汤味道更浓郁。
• 海鲜不宜久煮，否则口感会变老。
• 喜欢浓稠汤汁的可以在最后加少许水淀粉勾芡。

常见搭配食材：

这道菜的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。海鲜要最后下锅，保持鲜嫩口感。蔬菜可以根据季节和个人喜好调整，如加入豆腐或粉丝也很美味。