水煮基围虾的家常做法
基围虾肉质鲜嫩，水煮是最能保留原汁原味的做法。家常版本简单易学，关键在火候和调味。
食材准备
- 基围虾 500克
- 姜片 3-5片
- 葱段 2根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤
处理虾
基围虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线（从虾背第二节插入挑出）。
煮虾
锅中加入清水，放入姜片、葱段，大火烧开后倒入料酒。水沸腾后放入基围虾，煮至虾身弯曲变红（约2-3分钟）。
调味
捞出虾后，可搭配蘸料食用。常见蘸料组合：
- 生抽 + 蒜末 + 香油
- 姜醋汁（姜末 + 陈醋 + 少许糖）
关键技巧
- 虾不宜煮太久，否则肉质变老。
- 煮虾的水可加少许盐，提升鲜味。
- 活虾口感更佳，若用冷冻虾，需彻底解冻。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 虾肉腥味重 | 加更多姜片或料酒去腥 |
| 虾壳难剥 | 煮好后过冰水，壳肉更易分离 |
| 虾线处理不干净 | 用牙签从虾背第三节挑更顺畅 |
这样做出的水煮基围虾鲜甜弹牙，适合搭配啤酒或清茶，是家常宴客的便捷选择。
