汤白菜做法大全家常

汤白菜的家常做法

清汤白菜

准备新鲜白菜500克，清水1000毫升，盐5克，鸡精3克，香油少许。白菜洗净切段，水烧开后放入白菜煮至变软，加入盐和鸡精调味，出锅前淋几滴香油即可。

上汤白菜

需要白菜400克，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，高汤800毫升。皮蛋和咸鸭蛋切小块，高汤煮沸后放入白菜煮3分钟，加入蛋块再煮2分钟。这道菜的关键在于高汤的鲜味，可以用鸡汤或骨头汤代替清水。

酸辣白菜汤

准备白菜300克，干辣椒3个，白醋15毫升，胡椒粉2克。白菜切丝，干辣椒剪段，热油爆香辣椒后加水烧开，放入白菜煮至透明，加醋和胡椒粉调味。适合喜欢酸辣口味的食客。

奶香白菜汤

白菜200克，牛奶200毫升，黄油10克，面粉10克。黄油融化后炒面粉至微黄，加入牛奶搅匀成白汁，另起锅煮软白菜后倒入白汁煮沸。西式做法带来独特奶香风味。

白菜豆腐汤

豆腐150克切块，白菜250克切段，虾皮10克。清水煮沸后依次放入豆腐、白菜和虾皮，小火炖10分钟。简单易做又营养丰富，适合老人和孩子食用。

烹饪技巧表

变化做法

加入几片五花肉同煮，做成荤香版本的白菜汤。喜欢海鲜的可以放些蛤蜊或虾仁。冬季烹饪时加少许白胡椒驱寒暖胃。素食者可用菌菇替代肉类提鲜。