泡椒凤爪的家常做法
泡椒凤爪是一道经典的川味小吃，酸辣开胃，口感爽脆。家常做法简单易学，无需复杂工具，适合家庭制作。
食材准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 鸡爪 | 500克 |
| 泡椒（带汁） | 150克 |
| 小米辣 | 适量（按口味调整） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 花椒 | 10粒左右 |
制作步骤
鸡爪处理
鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开方便入味。冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮10-12分钟。捞出后立即放入冰水浸泡，使鸡爪更Q弹。
调制泡椒汁
泡椒切段，蒜瓣切片，小米辣切圈。取一个大碗，加入泡椒及泡椒水、白醋、盐、白糖、花椒，搅拌均匀。
腌制入味
将冷却的鸡爪沥干水分，倒入调好的泡椒汁中，确保鸡爪完全浸没。密封后放入冰箱冷藏6小时以上，隔夜更佳。
小贴士
- 鸡爪煮的时间不宜过长，否则口感变软。
- 冷藏期间可翻动1-2次，确保均匀入味。
- 喜欢酸辣味重的可增加泡椒或小米辣用量。
成品酸辣脆爽，搭配啤酒或作为下饭菜都很合适。
