泡黄豆的经典做法
黄豆提前用清水浸泡8-12小时，夏季需冷藏避免变质。泡发后的黄豆体积会膨胀2-3倍，沥干水分备用。
五香卤黄豆
冷锅下油爆香八角、桂皮、香叶，加入黄豆翻炒2分钟。倒入生抽、老抽、冰糖和清水（没过黄豆），大火煮沸转小火焖40分钟，最后开盖收汁。
| 配料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 干黄豆 | 200g | 需提前泡发 |
| 生抽 | 30ml | 调味主力 |
| 老抽 | 10ml | 调色用 |
| 冰糖 | 15g | 可换白糖 |
凉拌黄豆
煮熟的黄豆配黄瓜丁、胡萝卜丁，加蒜末、香油、香醋拌匀。喜欢辣味可加小米椒，冷藏腌制1小时更入味。这种吃法保留黄豆原香，适合夏季佐粥。
黄豆炖猪蹄
泡发的黄豆与焯过水的猪蹄同炖，加姜片、料酒去腥。高压锅上汽后压25分钟，开盖加盐调味。黄豆吸收肉汁后绵软香浓，胶原蛋白含量丰富。
注意事项
- 消化不良者控制食用量
- 痛风患者不宜多吃
- 泡豆水需每日更换
- 烹饪前再次冲洗去除豆腥味
