海参怎样做才好吃

海参的预处理方法

海参需提前泡发，干海参需用纯净水浸泡48小时，每8小时换一次水。泡软后剪开腹部清理沙嘴和内脏，煮沸后转小火焖30分钟，自然冷却后继续冷藏泡发2天。即食海参可直接切片使用。

经典葱烧海参做法

大葱白切段油炸至金黄备用，泡发好的海参焯水。热油爆香姜蒜，加蚝油2勺、生抽1勺、老抽半勺、糖5克调汁，放入海参和葱段小火煨5分钟，水淀粉勾薄芡出锅。关键点在于葱油要现炸，酱汁比例按3:2:1调配。

海参粥的养生做法

大米100克提前浸泡，瑶柱20克撕碎提鲜。水沸下米煮至开花，加入切块海参和姜丝，小火熬40分钟。出锅前撒芹菜末、白胡椒粉，淋半勺香油。适合早餐食用，海参最后20分钟放入避免过老。

凉拌海参爽口配方

海参切条焯水10秒冰镇，所有材料拌匀冷藏1小时食用，口感脆嫩爽滑。

海参蒸蛋技巧

鸡蛋3个加1.5倍温水打散过滤，海参粒铺碗底。蛋液倒八分满，覆保鲜膜扎孔，水沸上锅中小火蒸8分钟。关火焖2分钟，淋蒸鱼豉油和葱花，蛋羹嫩滑度以插入牙签不倒为准。

注意事项

烹饪过程避免接触醋和柠檬等酸性物质，会导致海参肉质变硬。泡发容器务必无油，否则易导致海参溶化。红烧类做法建议选用刺参，煲汤适合选用秃参，凉拌优选即食辽参。