海参疙瘩汤的家常做法

海参疙瘩汤的家常做法

海参疙瘩汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合秋冬季节滋补。以下介绍两种常见做法，操作简单且适合家庭厨房。

做法一：经典版海参疙瘩汤

食材准备：

• 水发海参 2条（切小块）
• 面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个（去皮切丁）
• 青菜 50克（如菠菜或小白菜）
• 姜末 5克
• 盐、白胡椒粉、香油 适量

制作过程： 面粉加少量水搅拌成细小面疙瘩，静置10分钟。锅中放油爆香姜末，加入西红柿炒出红油，倒入800ml清水煮沸。将面疙瘩缓缓撒入锅中，用筷子快速搅散防止粘连。

待面疙瘩浮起后加入海参块，中火煮3分钟。淋入打散的蛋液形成蛋花，最后放入青菜烫熟。调味后滴几滴香油增香，撒葱花即可出锅。

做法二：快手版海参疙瘩汤

制作要点： 自发粉加水调至酸奶状稠度，用漏勺滴入滚烫的高汤中形成均匀疙瘩。先放入耐煮的胡萝卜片和香菇片，疙瘩成型后加入海参片煮1分钟即可。此版本节省了炒制步骤，更适合时间紧张的上班族。

关键技巧：

• 面疙瘩大小要均匀，建议用筷子沿碗边拨入沸水
• 海参不宜久煮，否则会变硬影响口感
• 可加入少量淀粉使汤体更浓稠
• 海鲜过敏者可用鸡肉替代海参

营养价值： 每100克海参疙瘩汤约含蛋白质8.2g，碳水化合物12g，富含多种微量元素。适合体质虚弱、术后恢复人群食用，建议每周食用2-3次。

保存方法：煮好的汤品建议当天食用完毕，如需保存应将面疙瘩和海参分开冷藏，复热时重新煮沸。