海带做法大全家常

凉拌海带丝

准备干海带丝50克，提前用清水泡发2小时去除盐分。泡发后焯水3分钟捞出过凉水沥干。蒜末、小米辣切圈，香菜切段备用。调料汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+少许香油调匀。所有食材混合拌匀，冷藏半小时更入味。

海带排骨汤

排骨500克冷水下锅加料酒焯水，捞出冲洗干净。泡发好的海带结200克，玉米1根切段。砂锅中放入排骨、姜片，加水大火烧开转小火炖40分钟。加入海带结和玉米继续炖20分钟，最后加盐调味，撒葱花即可。

辣炒海带片

鲜海带300克切片焯水2分钟。热油爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油。放入海带片翻炒，加生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许。最后淋入水淀粉勾薄芡，撒芝麻出锅。

海带豆腐煲

嫩豆腐1盒切块，泡发海带150克切条。锅中放油将豆腐煎至两面金黄，推到一边爆香蒜片。加海带翻炒，倒入清水没过食材，加1勺味噌酱搅匀。小火煮10分钟，淋芝麻油撒香菜。

韩式海带汤

牛肉200克切片，干海带30克泡发剪小片。香油煸炒牛肉至变色，加入海带翻炒1分钟。倒入清水大火煮沸，撇去浮沫后转中火煮20分钟。加蒜末、盐调味，打散1个鸡蛋淋入汤中。

常见海带处理技巧：

海带选购要点：优质干海带表面有白色盐霜，叶片厚实无破损。鲜海带选择翠绿色，触摸有弹性无黏液。密封包装的海带结注意查看生产日期，避免选购颜色异常鲜亮的产品。