海蜇的预处理
新鲜海蜇需先处理干净，去除沙粒和杂质。用清水反复冲洗后，切成细丝或薄片。若使用干海蜇，需提前泡发，冷水浸泡4-6小时，中途换水2-3次，去除盐分和异味。
搭配食材推荐
海蜇本身味道清淡，适合搭配爽脆或鲜香的食材：
- 黄瓜丝（增加清爽口感）
- 胡萝卜丝（提升甜味）
- 黑木耳（丰富层次）
- 蒜末、香菜（提香）
| 搭配方案 | 特点 |
|---|---|
| 海蜇拌黄瓜 | 酸甜开胃，适合夏季 |
| 海蜇炒鸡蛋 | 口感软嫩，营养均衡 |
| 辣炒海蜇丝 | 香辣下饭，风味浓郁 |
调味关键
海蜇易吸味，调味需分阶段：
- 焯水去腥：水烧开后关火，放入海蜇丝烫5-10秒立刻捞出，过冰水保持脆度。
- 酱汁调配：常用组合为生抽+香醋+糖（比例2:1:1），喜辣可加辣椒油或小米辣。
经典做法示例
凉拌海蜇黄瓜
- 海蜇丝焯水后与黄瓜丝混合。
- 淋入酱汁，撒蒜末、香菜，冷藏20分钟更入味。
快炒海蜇
- 热油爆香姜蒜，加入胡萝卜丝、木耳快炒。
- 放入海蜇丝，大火翻炒10秒，淋少许料酒提鲜。
注意事项
- 避免长时间高温烹煮，海蜇会缩水变硬。
- 调味后尽快食用，放置过久影响脆度。
