溜肉片的做法

溜肉片的经典做法

材料准备：

• 猪里脊肉 300克
• 青椒、红椒各半个
• 葱姜蒜适量
• 生抽 1勺
• 老抽 ½勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 ½勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤分解：

肉片腌制

猪里脊肉切成薄片，加入1勺生抽、½勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀后腌制10分钟，让肉质更嫩滑。

配菜处理

青椒、红椒切块，葱姜蒜切末备用。热锅冷油，将腌好的肉片快速滑炒至变色，盛出备用。

炒制调味

锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入青红椒翻炒至断生。将肉片回锅，加½勺白糖和适量盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

关键技巧：

• 肉片切薄且均匀，避免炒老。
• 滑炒时火候要大，时间要短，保持肉质嫩滑。
• 最后调味可依口味调整，喜欢酸甜可加少许醋。

常见问题解答：

按此方法制作的溜肉片色泽红亮，肉质鲜嫩，适合搭配米饭或面条食用。