潮汕虾丸的做法大全

jydfmetal 百科 2025-12-18 3

潮汕虾丸以其鲜嫩弹牙、口感独特而闻名，是潮汕地区传统美食之一。以下是几种常见的潮汕虾丸做法，供参考。

材料：

步骤：

鲜虾去壳去虾线，用清水洗净后沥干水分。

虾肉与肥猪肉一起剁碎或用料理机打成泥，过程中加入冰块保持低温。

虾泥中加入盐、糖、白胡椒粉、木薯淀粉和蛋清，顺一个方向搅拌至起胶。

用手或勺子将虾泥挤成丸子状，放入微沸的水中煮熟，浮起即可捞出。

材料：

步骤：

虾肉洗净后吸干水分，放入冰箱冷冻10分钟。

冷冻后的虾肉用刀背拍散，再用刀剁成细腻的虾泥。

虾泥中加入冰水、盐、鱼露，用力摔打至粘稠有弹性。

加入木薯淀粉拌匀，捏成丸子后放入80℃热水中浸熟。

材料：

步骤：

虾仁剁碎，马蹄切细末，香菜切碎。

所有材料混合搅拌均匀至粘稠。

用手虎口挤出丸子，放入蒸锅蒸8分钟或油炸至金黄。

注意事项：

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