基础款麻酱蘸料
芝麻酱 3勺
腐乳汁 1勺 韭菜花 1勺 生抽 1勺 香醋 半勺 白糖 半勺 辣椒油 适量（可选） 香菜末 适量调制方法
芝麻酱用少量温水澥开至顺滑，加入腐乳汁和韭菜花调匀。依次倒入生抽、香醋、白糖搅拌，最后根据口味添加辣椒油和香菜末。适合涮羊肉、肥牛等北方火锅。
川味油碟蘸料
香油 2勺
蒜泥 1勺 蚝油 半勺 香葱末 适量 小米辣 适量（可选） 花生碎 少许调制方法
将蒜泥与香油充分混合，加入蚝油提鲜，撒入香葱末和小米辣增味，花生碎增加口感层次。适合麻辣火锅，能中和辣味并提升香气。
海鲜酱油蘸料
海鲜酱油 2勺
青柠汁 半勺 沙姜末 1茶匙 小米辣 半勺 薄荷叶 少许（可选）调制方法
混合海鲜酱油与青柠汁，加入沙姜末和小米辣提味，点缀薄荷叶增添清新感。适合涮海鲜、鱼片等清淡食材。
万能沙茶蘸料
沙茶酱 2勺
花生酱 1勺 蒜末 1茶匙 鱼露 半勺 椰浆 1勺（可选）调制方法
将沙茶酱与花生酱调和，加入蒜末和鱼露调味，喜欢浓郁口感可加椰浆稀释。适合潮汕牛肉火锅或丸子类食材。
快速搭配参考表
| 火锅类型 | 推荐蘸料 | 适配食材 |
|---|---|---|
| 老北京铜锅 | 基础款麻酱 | 羊肉、冻豆腐 |
| 重庆麻辣锅 | 川味油碟 | 毛肚、黄喉 |
| 粤式打边炉 | 海鲜酱油 | 虾滑、贝类 |
| 日式寿喜锅 | 无菌蛋+萝卜泥 | 肥牛、茼蒿 |
小贴士
- 芝麻酱过稠时可用雪碧代替水稀释，增加微甜口感。
- 沙茶酱与海鲜汁混合后，蘸牛肉丸能激发鲜味。
- 油碟中加入少许火锅原汤，可提升蘸料温度与风味融合度。
