炒杂菜的经典做法
炒杂菜是一道家常快手菜，食材灵活多样，关键在于火候和调味。以下是常见的做法和搭配建议。
食材准备
主料可选：豆芽、菠菜、胡萝卜、木耳、香菇、粉丝（或粉条）
辅料：蒜末、葱花、芝麻 调味料：生抽、蚝油、盐、糖、香油制作步骤
平底锅或炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入蒜末和葱花爆香。
胡萝卜切丝后先下锅翻炒至稍软，再加入泡发好的木耳和香菇片，中火翻炒均匀。
豆芽和菠菜易熟，最后放入，快速翻炒避免出水。粉丝需提前泡软，剪短后加入锅中拌匀。
调味时按顺序加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖，翻炒均匀后淋几滴香油增香，撒上芝麻即可出锅。
搭配建议
| 食材组合 | 特点 |
|---|---|
| 豆芽+菠菜+粉丝 | 清爽口感，适合夏季 |
| 香菇+木耳+胡萝卜 | 香气浓郁，适合配饭 |
| 加入牛肉丝 | 提升蛋白质，营养更全面 |
小贴士
- 粉丝建议用温水泡发10分钟，避免久炒变糊。
- 蔬菜类建议先焯水再炒，颜色更鲜艳。
- 嗜辣者可加入半勺辣椒酱或小米辣。
掌握基础做法后，可根据冰箱剩余食材自由发挥，是一道清库存的优选菜式。
