炒虾的家常做法

炒虾的家常做法

炒虾是一道简单又美味的家常菜，虾肉鲜嫩多汁，搭配不同的调料和配菜，可以变化出多种风味。以下是几种常见的家常炒虾做法，适合不同口味需求。

蒜蓉炒虾

蒜蓉炒虾是最经典的做法之一，蒜香浓郁，虾肉鲜美。

材料：

• 鲜虾 500克
• 大蒜 5瓣（切末）
• 姜 2片（切末）
• 青葱 1根（切段）
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

做法：

1. 鲜虾去头去壳，保留尾部，开背去虾线，洗净沥干。
2. 热锅倒油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 放入虾快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 最后撒上葱段，炒匀即可出锅。

小贴士：

• 虾开背不仅方便去虾线，还能让虾更入味。
• 炒虾时间不宜过长，否则虾肉会变老。

香辣炒虾

喜欢辣味的朋友可以尝试香辣炒虾，麻辣鲜香，开胃下饭。

材料：

• 鲜虾 500克
• 干辣椒 5-6个（剪段）
• 花椒 1小把
• 姜 3片（切末）
• 蒜 3瓣（切末）
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

做法：

1. 虾处理干净，沥干水分备用。
2. 热锅倒油，放入干辣椒和花椒炒出香味。
3. 加入姜末和蒜末炒香，再放入虾翻炒至变色。
4. 淋入料酒去腥，加入生抽、盐和糖调味。
5. 炒至虾完全熟透，出锅前可撒些葱花或香菜。

小贴士：

• 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
• 喜欢更麻辣的可以加少许豆瓣酱或火锅底料。

番茄炒虾

番茄炒虾酸甜可口，适合喜欢清淡口味的人群。

材料：

• 鲜虾 300克
• 番茄 2个（切块）
• 蒜 2瓣（切末）
• 生抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 虾洗净去壳去虾线，沥干水分。
2. 热锅倒油，放入蒜末炒香，加入番茄块炒至软烂出汁。
3. 放入虾翻炒至变色，加入生抽、糖和盐调味。
4. 炒至虾熟透，汤汁略微收浓即可。

小贴士：

• 番茄可以提前去皮，口感更细腻。
• 喜欢汤汁多的可以加少许水或高汤。

常见问题解答

炒虾的做法多种多样，可以根据个人口味调整调料和配菜。无论是蒜蓉、香辣还是番茄口味，都能轻松在家做出餐厅级别的美味。