炖棒骨的家常做法大全

炖棒骨的家常做法

炖棒骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节进补。以下是几种常见的家常做法，操作简单且风味独特。

清炖棒骨

材料：

• 猪棒骨 2根
• 姜片 5片
• 葱段 2根
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 清水 适量

做法：

猪棒骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。

将焯好的棒骨放入砂锅，加入姜片、葱段和足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。

炖至汤色奶白，骨头酥烂时加盐调味即可。

红烧棒骨

材料：

• 猪棒骨 2根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个（可选）

做法：

棒骨焯水后沥干备用。热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色。

放入棒骨翻炒上色，加入生抽、老抽、八角、香叶和干辣椒炒香。

倒入热水没过棒骨，大火烧开后转小火炖1小时，收汁后即可出锅。

药膳棒骨汤

材料：

• 猪棒骨 2根
• 红枣 5颗
• 枸杞 10克
• 当归 1片
• 黄芪 5克
• 盐 适量

做法：

棒骨焯水后放入砂锅，加入红枣、枸杞、当归和黄芪，倒入清水没过食材。

大火煮沸后转小火炖2小时，最后加盐调味。此汤滋补养颜，适合体质虚弱者。

棒骨炖酸菜

材料：

• 猪棒骨 2根
• 酸菜 300克
• 粉条 100克
• 姜片 3片
• 胡椒粉 适量

做法：

棒骨焯水后炖煮1小时至汤底浓郁。酸菜切丝洗净，与粉条一同放入锅中炖20分钟。

最后加胡椒粉调味，酸香开胃，适合搭配米饭食用。

炖棒骨的小技巧

1. 选材：选择肉质厚实、骨髓丰富的猪棒骨，炖出的汤更香浓。
2. 去腥：焯水时加料酒和姜片，能有效去除血沫和异味。
3. 火候：小火慢炖能使骨髓中的营养充分释放，汤色更醇厚。

做法	主要特点	适合人群
清炖棒骨	汤色奶白，原汁原味	注重清淡养生者
红烧棒骨	酱香浓郁，肉质酥烂	喜欢重口味人群
药膳棒骨汤	滋补强身，药香四溢	体虚需调理者
棒骨炖酸菜	酸爽开胃，解腻下饭	食欲不振者

炖棒骨的做法多样，可根据个人口味调整配料和烹饪方式，轻松在家享受美味。