炒栗子的家庭做法
材料准备
- 生栗子500克
- 粗盐或细砂1公斤（用于导热）
- 白糖或蜂蜜（可选，用于调味）
工具
- 铁锅或厚底炒锅
- 长柄铲子
- 漏勺
传统铁锅炒制
预处理栗子
栗子洗净后用刀在表面划十字口，深度约5毫米。这一步防止爆裂并方便剥壳。
炒制步骤
铁锅大火预热后倒入粗盐或细砂，翻炒至温度升高。放入栗子，中火持续翻炒20-25分钟，确保受热均匀。
判断熟度
栗子外壳开裂，散发焦香时关火。用漏勺筛出栗子，趁热食用口感更佳。
烤箱简易版
温度控制
烤箱预热200℃，栗子划口后平铺烤盘，烘烤20分钟。取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），继续烤5分钟上色。
对比表格
| 方法 | 耗时 | 口感特点 | 适用场景 |
|---|---|---|---|
| 铁锅炒制 | 25分钟 | 焦香浓郁 | 传统做法，需看守 |
| 烤箱版 | 25分钟 | 甜糯均匀 | 省力，适合新手 |
注意事项
- 划口时避免伤到果肉，否则易碎。
- 使用粗盐炒制后需丢弃，不可重复食用。
- 冷藏保存的熟栗子需复热，微波炉高火30秒即可恢复软糯。
小技巧
栗子与少量食用油拌匀后再烤，外壳更易剥离。若喜欢咸甜口味，可在炒制前用盐水浸泡10分钟。
