炒糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜可口，肉质鲜嫩。家常做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

准备材料

制作步骤

排骨洗净后切成小块，用清水浸泡10分钟去除血水。沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。加入排骨翻炒至表面微黄。

倒入料酒去腥，继续翻炒至排骨变色。加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

加入适量热水，水量没过排骨即可。大火烧开后转小火炖煮30分钟，至排骨软烂。

另起一锅，倒入少量油，加入白糖小火炒至溶化并呈琥珀色。注意火候，避免炒糊。

将炒好的糖色倒入排骨锅中，翻炒均匀。加入醋和盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士

排骨选择带一点肥肉的，口感更嫩。炒糖色时火候要小，避免糖焦苦。醋最后加入，能保持酸味清新。

收汁时注意观察，避免烧干。喜欢酸甜味重的可以适当增加糖和醋的比例。