炒花蛤的做法大全

炒花蛤的做法大全

花蛤肉质鲜嫩，是家常海鲜中的热门选择。掌握几种经典做法，轻松解锁不同风味。

爆炒花蛤（经典原味）

材料：花蛤500克、姜片3片、蒜末2勺、葱花适量、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油2勺。

花蛤提前用淡盐水浸泡2小时吐沙，洗净沥干。热锅冷油，爆香姜蒜，倒入花蛤大火翻炒至开口。淋入料酒和生抽，加盐调味，撒葱花出锅。

辣炒花蛤（川味版）

材料：花蛤500克、干辣椒5个、花椒1小把、豆瓣酱1勺、蒜末2勺、香菜少许、糖半勺。

花蛤吐沙洗净。热油爆香干辣椒、花椒、蒜末，加豆瓣酱炒出红油。倒入花蛤翻炒至开口，加糖提鲜，撒香菜翻匀。

蒜蓉花蛤（粤式风味）

材料：花蛤500克、蒜蓉3勺、蚝油1勺、小米辣2个、香油少许。

花蛤焯水至刚开口捞出。蒜蓉和小米辣用油煸香，加蚝油拌匀。将蒜蓉酱淋在花蛤上，蒸3分钟或直接拌匀，滴香油增香。

酱爆花蛤（浓香口感）

材料：花蛤500克、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、青红椒各半个。

花蛤焯水备用。热油炒香青红椒，加甜面酱、黄豆酱和糖炒匀，倒入花蛤快速裹酱即可。

花蛤处理小贴士

搭配建议：清淡做法配白葡萄酒，辣炒版本配冰啤酒更佳。