熟羊排怎么做好吃

熟羊排的经典做法

熟羊排的烹饪方式多样，关键在于去膻提香和火候控制。以下是几种家庭易操作的做法：

红酒烩羊排 羊排切块焯水去血沫，热锅冷油煎至两面金黄。加入洋葱、胡萝卜、迷迭香炒香，倒入半杯红酒和适量高汤，小火慢炖40分钟。收汁前加盐、黑胡椒调味，撒欧芹碎增香。

香烤羊肋排 羊排用蒜末、孜然粉、辣椒粉、橄榄油腌制2小时。烤箱200℃预热，羊排包裹锡纸烤25分钟后取出，刷蜂蜜水再烤5分钟上色。搭配薄荷酱食用可解腻。

快手孜然羊排 熟羊排切薄片，青红椒切条备用。热油爆香姜蒜，羊排煎至微焦，加辣椒、孜然粒、花椒粉爆炒。淋少许生抽，撒白芝麻出锅。

去膻关键技巧

火候控制秘诀

炖煮羊排时保持水面微沸状态，用筷子能轻松插入肉中即为熟透。烤制时注意观察脂肪层呈现透明状，肉质收缩离骨。炒制需先将羊排煸出油脂，再二次回锅爆香调料。

家常改良建议

• 用啤酒代替水炖煮能使肉质更嫩
• 烤制前抹黄芥末酱可形成风味脆壳
• 加入山楂或陈皮加速肉质软化
• 最后淋热油激香表面调料

羊排搭配烤大蒜、迷迭香土豆或鹰嘴豆泥都是不错选择。剩余羊排可撕碎做羊肉抓饭，或切丁加入番茄炖汤。