凉拌熟豆腐
熟豆腐切小块，焯水去除豆腥味。调酱汁：蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油混合。将酱汁淋在豆腐上，撒葱花、花生碎。冷藏半小时更入味。
香煎熟豆腐
豆腐切片约1cm厚，用厨房纸吸干水分。平底锅倒油烧热，中小火煎至两面金黄。出锅前撒椒盐、孜然粉或五香粉调味。
豆腐炖白菜
热油爆香姜片，放入白菜帮翻炒至软。加开水没过食材，放入豆腐块和白菜叶。中火炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味。
麻婆豆腐（熟豆腐版）
肉末炒至变色，加豆瓣酱炒出红油。倒入高汤或清水，放入豆腐块轻推。煮3分钟后勾薄芡，撒花椒粉和青蒜末。
豆腐酿肉
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 豆腐处理 | 切4cm方块，中间挖小洞 |
| 肉馅调制 | 猪肉末加香菇丁、生抽搅拌 |
| 蒸制时间 | 填肉馅后大火蒸12分钟 |
| 酱汁调配 | 蒸汁加蚝油煮开淋在豆腐上 |
番茄豆腐汤
番茄去皮切丁炒出汁，加适量清水煮沸。放入豆腐丁和菌菇，煮5分钟。最后淋蛋液形成蛋花，撒香菜末。
注意事项
- 选购熟豆腐时注意生产日期，质地应细腻无酸味
- 烹调前建议焯水或盐水浸泡去豆腥
- 煎豆腐时油温控制在180℃左右不易粘锅
- 炖煮类菜品建议使用老豆腐不易碎
