炒酸菜的家常做法

炒酸菜的家常做法

炒酸菜是一道经典的家常菜，酸爽开胃，搭配米饭或面条都很合适。下面介绍几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭操作。

酸菜炒肉片

材料：

• 酸菜 300克
• 猪肉（里脊或五花肉）200克
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2-3个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 少许
• 食用油 适量

步骤：

猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟。酸菜提前浸泡10分钟去除多余盐分，挤干水分后切丝。大蒜切片，干辣椒切段。

热锅冷油，放入蒜片和干辣椒爆香，加入肉片快速翻炒至变色。倒入酸菜丝，大火翻炒2-3分钟，加少许糖提鲜，炒匀即可出锅。

酸菜炒土豆丝

材料：

• 酸菜 200克
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

土豆去皮切丝，浸泡清水去除淀粉。酸菜切丝，青椒切丝，葱切段。

热锅倒油，放入葱段炒香，加入土豆丝翻炒至半透明。放入酸菜和青椒丝，大火快炒2分钟，加少许盐调味即可。

酸菜炒粉条

材料：

• 酸菜 200克
• 红薯粉条 100克
• 五花肉 100克
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 食用油 适量

步骤：

粉条提前用温水泡软，剪成合适长度。五花肉切片，酸菜切丝，姜切末。

热锅放少许油，煸炒五花肉至出油，加入姜末炒香。放入酸菜翻炒，加入粉条，淋入生抽和老抽，翻炒均匀后加少量水焖2分钟，收汁即可。

小贴士

1. 酸菜处理： 市售酸菜通常较咸，建议提前浸泡或焯水去盐。
2. 搭配推荐： 酸菜适合搭配油脂较丰富的肉类，如五花肉，能平衡酸味。
3. 调味技巧： 酸菜本身有咸味，加盐需谨慎，可先尝味再调整。

酸菜的酸味能提升食欲，做法多样，可根据个人喜好调整配料和调味。