炖兔肉的做法大全

炖兔肉的家常做法

兔肉肉质细嫩，高蛋白低脂肪，搭配不同食材可呈现多种风味。以下是几种经典炖兔肉的做法，操作简单且风味独特。

红烧兔肉

材料

兔肉500克、生姜3片、大蒜5瓣、八角2颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒1勺、清水适量

步骤

兔肉切块后冷水下锅焯水，捞出沥干。热锅冷油爆香姜蒜，放入兔肉翻炒至微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖和香料翻炒均匀。倒入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖40分钟，收汁后撒葱花即可。

土豆炖兔肉

材料

兔肉400克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、花椒5粒

步骤

兔肉焯水备用，土豆和胡萝卜切滚刀块。热油爆香洋葱、干辣椒和花椒，加豆瓣酱炒出红油。放入兔肉翻炒，加入土豆和胡萝卜，加水炖煮30分钟至汤汁浓稠。

药膳滋补兔肉汤

材料

兔肉300克、枸杞15克、红枣6颗、当归片5克、黄芪10克、清水1.5升

步骤

兔肉焯水后与药材一同放入砂锅，大火烧开转文火慢炖1.5小时。出锅前加盐调味，适合秋冬进补。

不同做法对比

小贴士

1. 兔肉需充分焯水去腥，可加少许料酒或姜片。
2. 炖煮时火候控制是关键，避免长时间高温导致肉质变柴。
3. 药膳汤中当归量不宜过多，以免药味过重。