炖鹅肉的做法大全

炖鹅肉的做法大全

炖鹅肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，不同地区有不同的做法。以下是几种常见的炖鹅肉做法，供参考。

经典炖鹅肉

材料：鹅肉1只（约3-4斤）、姜片5片、葱段2根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、清水适量。

鹅肉切块后焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入鹅肉翻炒至表面微黄。倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入冰糖、八角、香叶、桂皮。加入清水没过鹅肉，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，至鹅肉软烂即可。

土豆炖鹅肉

材料：鹅肉1只、土豆3个、胡萝卜1根、洋葱1个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、盐适量、清水适量。

鹅肉切块焯水备用。土豆、胡萝卜切块，洋葱切片。热锅倒油，爆香洋葱，加入豆瓣酱炒出红油，放入鹅肉翻炒。加入生抽、盐调味，倒入清水炖煮1小时。加入土豆、胡萝卜，继续炖20分钟至食材软烂。

酸菜炖鹅肉

材料：鹅肉1只、酸菜300克、干辣椒5个、姜片3片、蒜瓣3个、生抽2勺、盐适量、清水适量。

鹅肉切块焯水，酸菜切丝泡水去咸味。热锅倒油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒，加入鹅肉翻炒至变色。放入酸菜翻炒均匀，加入生抽、盐调味，倒入清水炖煮1.5小时即可。

药膳炖鹅肉

材料：鹅肉1只、当归10克、黄芪15克、枸杞10克、红枣5颗、姜片3片、盐适量、清水适量。

鹅肉切块焯水，药材洗净备用。将所有材料放入砂锅，加入清水没过食材。大火烧开后转小火炖2小时，加盐调味即可。这道菜滋补养生，适合秋冬季节食用。

不同做法对比

小贴士

鹅肉炖煮前最好先焯水，能有效去除腥味。炖煮时火候要控制好，小火慢炖能让肉质更加酥烂入味。根据个人口味可以适当调整配料，比如加入香菇、豆腐等配菜。