炝油菜的做法

炝油菜的做法

炝油菜是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，味道鲜美。以下是两种常见的做法，适合不同口味需求。

方法一：经典蒜香炝油菜

材料：

• 油菜 300克
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

油菜洗净后切段，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

热锅倒入适量油，放入蒜片和干辣椒爆香。

加入油菜快速翻炒至断生，调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

方法二：蚝油炝油菜

材料：

• 油菜 300克
• 蚝油 1勺
• 蒜末 1茶匙
• 白糖 少许
• 香油 几滴

步骤：

油菜焯水30秒后捞出沥干。

锅中放少许油，爆香蒜末，加入蚝油和白糖炒匀。

倒入油菜快速翻炒，滴入香油提香即可。

小贴士

关键点	说明
火候	全程大火快炒，保持油菜脆嫩
焯水时间	不宜过长，避免变软
调味	生抽或蚝油本身有咸味，加盐需谨慎

这道菜讲究的是快炒快出，既能保留营养，又能突出油菜的清甜。根据个人喜好，还可以加入香菇或火腿等配料增加风味。