炸好的茄子怎么做好吃

炸好的茄子再加工的几种美味做法

炸好的茄子外酥里嫩，直接吃或二次加工都能带来丰富的口感。以下是几种常见的做法，简单易操作且风味独特。

糖醋茄子

炸好的茄子搭配糖醋汁，酸甜开胃。糖醋汁比例：生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、番茄酱1勺、清水3勺，混合后煮沸勾芡。将炸茄子回锅翻炒裹汁，撒葱花或芝麻增香。

鱼香茄子

经典川菜做法，用泡椒、蒜末、姜末爆香，加入调好的鱼香汁（生抽2勺、醋1勺、糖1勺、淀粉1勺、水3勺）。倒入炸茄子快速翻炒，最后加青红椒点缀。

茄子煲

砂锅底部铺蒜末、洋葱丝，放炸茄子，淋酱汁（蚝油1勺、豆瓣酱半勺、老抽少许、水半碗）。小火焖5分钟，撒香菜或肉末提味。

凉拌茄子

炸茄子冷却后撕条，加调料拌匀：蒜泥、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花生碎。冷藏10分钟更入味。

搭配建议

炸茄子二次烹饪时注意火候，避免久煮变软。根据个人口味调整调料比例，灵活搭配食材即可。