炸米饭的做法

炸米饭的做法

炸米饭是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

基础炸米饭

材料：

• 剩米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 盐 少许
• 油 适量

步骤：

米饭提前用筷子或手松散，避免结块。

鸡蛋打散，加入少许盐调味，与米饭混合均匀。

平底锅烧热后倒油，油温六成热时倒入米饭，用铲子压平。

中小火煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面酥脆。

撒上葱花，出锅即可。

香辣炸米饭

材料：

• 剩米饭 1碗
• 辣椒粉 1小勺
• 蒜末 1小勺
• 生抽 1勺
• 食用油 适量

步骤：

米饭与辣椒粉、蒜末、生抽拌匀。

热锅倒油，将米饭铺平，煎至两面金黄酥脆。

可根据喜好加入少许孜然或花椒粉提味。

泰式菠萝炸米饭

材料：

• 剩米饭 1碗
• 菠萝丁 50g
• 虾仁 5-6只
• 咖喱粉 1小勺
• 鱼露 1勺

步骤：

虾仁提前用少许盐腌制5分钟。

热锅炒香虾仁，加入菠萝丁翻炒。

倒入米饭，加入咖喱粉、鱼露，炒匀后压平煎至酥脆。

常见问题

问题	解决方法
米饭太黏	提前冷藏或加少许淀粉拌匀
容易散开	用鸡蛋或少量面粉增加粘性
不够酥脆	延长煎制时间，控制中小火

炸米饭的关键在于火候控制，避免大火导致外焦里生。搭配不同配料可变化出多种风味，适合早餐或便当。