烤大肠的做法大全

烤大肠的做法大全

烤大肠是一道极具风味的美食，外皮酥脆，内里软嫩，搭配不同的调料和烹饪方式，可以呈现出多种口感。以下是几种常见的烤大肠做法，供参考。

基础烤大肠

新鲜猪大肠500克

料酒30毫升

生姜3片

盐适量

孜然粉10克

辣椒粉5克

食用油适量

大肠清洗干净，用盐和料酒搓洗去除异味，再用清水冲洗多次。锅中加水，放入大肠和姜片，煮至七成熟后捞出沥干。将大肠切成段，用竹签串好，刷上食用油，撒盐、孜然粉和辣椒粉。烤箱预热200℃，烤15-20分钟，中途翻面一次。

蜜汁烤大肠

大肠500克

蜂蜜50克

生抽20毫升

老抽5毫升

蒜末10克

五香粉3克

大肠处理干净后焯水，切成段。将蜂蜜、生抽、老抽、蒜末和五香粉调成酱汁，大肠腌制30分钟。烤箱预热180℃，烤20分钟，刷上剩余酱汁再烤5分钟即可。

韩式辣酱烤大肠

大肠500克

韩式辣酱50克

白糖15克

蒜泥10克

芝麻油5毫升

大肠洗净焯水后切段，与韩式辣酱、白糖、蒜泥和芝麻油混合腌制1小时。烤箱200℃烤15分钟，翻面后再烤10分钟，撒上芝麻即可。

不同烤制方式对比

做法	主要调料	烤制温度	时间	口感特点
基础烤大肠	孜然粉、辣椒粉	200℃	15-20分钟	香辣酥脆
蜜汁烤大肠	蜂蜜、生抽	180℃	25分钟	甜咸软嫩
韩式辣酱烤大肠	韩式辣酱、蒜泥	200℃	25分钟	甜辣浓郁

小贴士

• 大肠清洗时可用面粉或白醋辅助去腥。
• 烤制时间根据大肠厚度调整，避免烤焦。
• 喜欢酥脆口感可适当延长烤制时间。