烧莲藕的家常做法大全

烧莲藕的家常做法大全

莲藕是餐桌上常见的食材，口感清脆，营养丰富。烧莲藕的做法多样，既能保留藕的鲜甜，又能融入不同风味。以下是几种经典家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

糖醋莲藕

莲藕去皮切薄片，用清水浸泡防止氧化。锅中烧水，水开后焯藕片1分钟捞出沥干。热锅倒油，放入藕片翻炒至微黄，加入2勺白糖、1勺醋、少许盐，翻炒均匀后撒上葱花即可。酸甜开胃，适合搭配米饭。

红烧莲藕

莲藕切滚刀块，五花肉切片。锅中放油煸炒五花肉至出油，加入姜片、蒜瓣爆香。倒入藕块翻炒，加生抽、老抽、冰糖调味，加水没过食材。大火烧开后转小火炖20分钟，收汁后撒芝麻增香。

莲藕炖排骨

排骨焯水去血沫，莲藕切大块。砂锅中放入排骨、藕块、姜片，加水至八分满。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时。出锅前加盐调味，汤汁浓郁，藕块粉糯。

香辣藕丁

莲藕切小丁，青红椒切圈。热油爆香干辣椒和花椒，倒入藕丁大火快炒。加豆瓣酱、生抽调味，最后放入青红椒翻炒断生。麻辣鲜香，适合下酒。

凉拌藕片

莲藕切片焯水后过冷水，保持脆爽。加蒜末、小米辣、香菜末，淋上混合了生抽、香醋、香油、糖的酱汁。冷藏半小时后食用更入味，夏日消暑佳品。

莲藕搭配建议表

选购莲藕时注意表面无伤痕，切口处不发黑。处理时可用不锈钢刀防止氧化变黑。不同做法选择藕的品种有差异：炖煮选粉藕，炒制选脆藕。掌握这些技巧，轻松做出美味莲藕菜肴。