猪浮皮煲的经典做法
材料准备：
- 猪浮皮（干制）200克
- 猪骨或鸡架500克（用于高汤）
- 干香菇5-6朵
- 红枣3-4颗
- 枸杞10克
- 姜片3片
- 料酒1勺
- 盐、胡椒粉适量
步骤：
猪浮皮需提前用温水浸泡2小时至软化，剪成小块备用。猪骨焯水去腥，与姜片、料酒一同炖煮1小时成高汤底。 泡发的香菇切片，与红枣、枸杞一同加入高汤中煮沸。放入泡软的猪浮皮，转小火慢炖30分钟至胶质析出。 最后加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。广式猪浮皮煲（浓香版）
特色：添加瑶柱和金华火腿提鲜，汤汁浓郁。
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 猪浮皮 | 150克 | 泡发后焯水去油腥 |
| 瑶柱 | 3-4粒 | 提前用黄酒蒸10分钟 |
| 金华火腿 | 50克 | 切薄片焯水 |
| 白萝卜 | 1根 | 切滚刀块 |
高汤煮沸后，依次加入火腿、瑶柱、萝卜块炖20分钟，再放入猪浮皮煲15分钟。淋少许香油增香。
简易家常做法（电饭煲版）
适合快节奏家庭：
猪浮皮泡发后切条，与玉米段、胡萝卜块、排骨一同放入电饭煲，加清水至食材2倍高度。选择“煲汤”模式炖煮1.5小时，出锅前加盐调味。小贴士：
- 猪浮皮需彻底泡发，否则口感发硬。
- 搭配腐竹或枝竹可增加层次感。
- 广东地区常搭配蘸料：生抽+蒜蓉+辣椒圈。
常见问题解答
Q：猪浮皮如何去除油腥味？
A：泡发后加1勺白醋搓洗，再焯水2分钟。
Q：可以搭配哪些素菜？
推荐：冬菇、竹笙、娃娃菜，吸饱汤汁更鲜美。
