白萝卜馅饼的做法
材料准备：
- 白萝卜 500克
- 中筋面粉 300克
- 温水 150毫升
- 虾皮/虾仁 30克（可选）
- 葱花、姜末 适量
- 盐、胡椒粉、香油 少许
面皮制作：
面粉加温水揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。面团软硬适中，避免过硬影响口感。
馅料处理：
白萝卜擦丝后加盐腌制10分钟，挤干水分。虾皮或虾仁切碎，与萝卜丝混合，加入葱花、姜末、胡椒粉和香油调味。
包制方法：
面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料后捏紧收口。用手轻轻压扁成饼状，厚度约1厘米。
烹饪方式：
| 方法 | 步骤说明 |
|---|---|
| 煎制 | 平底锅刷油，中小火煎至两面金黄，约6-8分钟。 |
| 烤制 | 烤箱预热180℃，刷油烤15-20分钟，中途翻面。 |
| 蒸制 | 水沸后上锅蒸10分钟，适合清淡口味。 |
小贴士：
- 萝卜丝腌制后需彻底挤干，避免馅料出水。
- 煎制时用锅盖焖1分钟，确保内馅熟透。
- 搭配蒜泥醋汁或辣椒酱提升风味。
常见问题：
- 面皮开裂：面团过干或馅料水分过多，调整比例即可。
- 馅料发苦：萝卜未腌制到位，延长盐渍时间或焯水处理。
创新变式：
- 加入粉丝或香菇增加口感层次。
- 用全麦面粉替代中筋面粉，更健康。
通过不同烹饪方式和配料调整，白萝卜馅饼可呈现多样风味，适合家庭早餐或佐餐小食。
