猪杂粥的做法

猪杂粥的做法

猪杂粥是一道经典的广东美食，口感鲜香，营养丰富。以下是详细的做法和技巧：

准备材料

猪杂粥的主要材料包括猪肝、猪心、猪腰、猪肚等内脏，搭配大米和调味料。以下是具体材料清单：

处理猪杂

猪杂需要彻底清洗干净，去除腥味。猪肝切片后用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次。猪心和猪腰切片后，用料酒和姜片腌制10分钟，再焯水去腥。猪肚需提前用面粉和盐搓洗，煮熟后再切片。

煮粥底

大米洗净后加入适量清水，大火煮沸后转小火慢熬。粥底煮至米粒开花，粘稠度适中时即可。期间需不时搅拌，防止粘锅。

加入猪杂

将处理好的猪杂放入粥中，大火煮3-5分钟至熟透。猪肝和猪腰煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。猪肚和猪心可稍早放入，确保完全熟透。

调味出锅

最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。喜欢口感更丰富的可以加入少许香油或生抽提鲜。

小贴士

• 猪杂一定要新鲜，处理时注意去腥。
• 粥的稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多加些水。
• 搭配油条或咸菜食用，风味更佳。

这样一碗鲜香滑嫩的猪杂粥就完成了，适合早餐或夜宵享用。