烤鱼 做法

烤鱼的家常做法

烤鱼是一道深受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香辣可口。以下是几种常见的烤鱼做法，包括家庭版和川味版，适合不同口味需求。

家常版烤鱼

材料准备：

• 草鱼或鲈鱼（1条，约1.5-2斤）
• 葱、姜、蒜（适量）
• 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉（适量）
• 配菜（土豆、豆芽、金针菇、洋葱等）

步骤：

鱼清洗干净，从背部剖开，用刀在鱼身划几刀便于入味。

用葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制鱼30分钟以上。

烤箱预热200℃，鱼放入烤盘，刷一层油，烤20分钟。

配菜焯水或炒至半熟，铺在鱼上，再烤5-10分钟即可。

川味麻辣烤鱼

材料准备：

• 草鱼（1条）
• 干辣椒、花椒、豆瓣酱（适量）
• 香菜、芹菜、藕片（可选）

步骤：

鱼腌制方法同家常版，烤制时间相同。

热锅冷油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，加入适量水熬成麻辣汤汁。

烤好的鱼放入深盘，倒入麻辣汤汁，撒上香菜、芹菜等配菜。

烤箱温度参考

鱼类	温度	时间
草鱼	200℃	20-25分钟
鲈鱼	180℃	15-20分钟
鲤鱼	200℃	25分钟

小贴士

• 鱼腌制时间越长越入味，可提前一晚准备。
• 配菜可根据个人喜好调整，如加入豆腐皮、宽粉等。
• 烤鱼时可覆盖锡纸防止表面过焦。

这样制作的烤鱼鲜香入味，适合家庭聚餐或朋友聚会。