烤鱼做法大全

烤鱼做法大全

烤鱼是一道广受欢迎的美食，不同地区和口味有不同的做法。以下是几种常见的烤鱼做法，包括家常版、川味版和泰式版，供参考选择。

家常烤鱼

材料：草鱼1条（约1.5公斤）、生姜3片、大蒜5瓣、洋葱1个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、食用油适量。

鱼洗净后从背部剖开，用刀在鱼身上划几刀方便入味。生姜、大蒜切片，洋葱切丝。将鱼放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、孜然粉、辣椒粉，涂抹均匀后腌制30分钟。

烤盘铺上锡纸，刷一层油，放上腌制好的鱼。烤箱预热至200℃，放入烤盘烤20分钟。取出后翻面，再烤10分钟至表面金黄即可。

川味麻辣烤鱼

材料：鲤鱼1条（约1公斤）、豆瓣酱2汤匙、干辣椒10个、花椒1汤匙、香菜2根、葱1根、蒜5瓣、生抽1汤匙、糖1茶匙、食用油适量。

鱼处理干净后剖开，用刀在鱼身两侧划几刀。干辣椒剪段，蒜切片，葱切段。锅中热油，放入豆瓣酱炒香，加入干辣椒、花椒、蒜片炒出香味，倒入生抽和糖调成酱汁。

将鱼放在烤盘上，刷上酱汁，放入预热至220℃的烤箱烤25分钟。取出后撒上香菜和葱段即可。

泰式柠檬烤鱼

材料：鲈鱼1条（约800克）、柠檬2个、香茅2根、鱼露2汤匙、椰奶3汤匙、青柠叶3片、红辣椒1个、盐适量。

鱼洗净后剖开，柠檬切片，香茅切段，红辣椒切圈。将鱼露、椰奶、盐混合成腌料，均匀涂抹在鱼身上，放上柠檬片、香茅和青柠叶腌制20分钟。

烤盘铺锡纸，放上鱼和腌料，烤箱预热至180℃烤15分钟。取出后撒上红辣椒圈，再烤5分钟即可。

烤鱼调料搭配推荐

烤鱼小贴士

选择新鲜的鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。烤制前用刀在鱼身划几刀，方便入味。根据鱼的大小调整烤制时间，避免过干或未熟。搭配蔬菜如土豆、胡萝卜一起烤制，增加风味。