烤鸡背的做法大全

烤鸡背的经典做法

材料准备：

• 鸡背500克（建议选择肉质较厚的部位）
• 生抽2勺
• 老抽1勺（上色用）
• 料酒1勺
• 蜂蜜1勺（刷表面用）
• 蒜末、姜片适量
• 五香粉、黑胡椒粉各1小勺

步骤：

鸡背洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀以便入味。将所有调料（除蜂蜜外）混合均匀，涂抹在鸡背上，腌制至少2小时（冷藏过夜更佳）。

烤箱预热200℃，将腌好的鸡背放在烤架上，中层烤20分钟。取出刷一层蜂蜜，继续烤10分钟至表面金黄酥脆。

香辣烤鸡背

材料：

• 鸡背500克
• 辣椒粉2勺
• 花椒粉1勺
• 孜然粉1勺
• 食用油1勺
• 盐、糖各1小勺

步骤：

鸡背用盐、糖、辣椒粉等调料拌匀，腌制1小时。烤盘铺锡纸，刷一层油防粘，摆入鸡背。烤箱200℃烤25分钟，中途翻面一次，出炉前撒孜然粉增香。

蜜汁蒜香烤鸡背

调味料对比表：

口味	核心调料	烤制时间
经典原味	生抽、蜂蜜	30分钟
香辣风味	辣椒粉、花椒粉	25分钟
蜜汁蒜香	蒜末、蜂蜜、蚝油	35分钟

步骤：

鸡背用蒜末、蚝油、蜂蜜调成的酱汁腌制3小时。烤箱180℃慢烤35分钟，过程中多次刷酱汁，使表面形成焦糖化层。

小贴士

• 鸡背油脂较多，烤制时建议垫烤架让油脂滴落，避免过于油腻。
• 喜欢脆皮效果可在最后5分钟调高至220℃上色。
• 搭配柠檬汁或酸奶酱解腻效果更佳。